グルメ50選

諫早・大村・島原エリア

いぎりす

いぎりす

ながさきグルメストーリー

(南島原市内)

島原や熊本の天草地方に伝わる郷土料理。「いぎす草」という海草を、米のぬか汁や大豆のゆで汁等で煮て溶かし、その中にニンジンや魚、落花生等の具を練り込み羊羹状に固めたもの。「いぎす」が訛って「いぎりす」になったといわれている。

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